millesfoglie con mousse di mascarpone e lamponi

Ricetta facile e veloce se volete sorprendere gli invitati ad una cena

Ingredienti:
100 gr di mascarpone
175 gr di panna liquida
5 gr di buccia di limone
30 gr di zucchero a velo
15 gr di succo di limone
zucchero semolato o di canna
1 confezione di pasta sfoglia già pronta
lamponi

Stendete la pasta sfoglia su una piastra da forno e bucatela bene con una forchetta, cospargetela con abbondante zucchero semolato, infornate a 170° per circa 10/15 mn (controllate che non bruci) una volta pronta fatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema, in una ciotola versate i 100 gr di mascarpone, i 75 gr di panna la buccia di limone, il succo di limone, lo zucchero a velo e cominciate a montare il tutto con una frusta o un mixer elettrico. Aggiungete sucessivamente gli altri 100 gr di panna liquida e continuate a montare il composto.
Quando risulterà spumoso, mettetelo in una sac a poche.
Nel frattempo tagliate la pasta sfoglia aiutandovi con degli stampini tondi o semplicemente tagliado dei rettangoli con un coltello. Disponeteli su un piatto da portata.

Disponete la crema sulla sfoglia aiutandovi con la sac a poche (come nella foto)
Lavate i lamponi e tagliateli a metà e disponeteli sulla crema.
coprite con un secondo pezzo di sfoglia, decorate a piacere cospargendo con zucchero a velo

CORN DOGS AMERICANI

Mi sono resa conto di aver quasi sempre pubblicato ricette dolci.. devo riparare subito.
Vi presento questa ricetta trovata in internet e provata qualche tempo fa . Sono i famosi Corn Dogs, dei wurstel in pastella che gli americani di solito mangiano su uno stecchetto nelle varie sagre di paese.

Ecco gli ingredienti:
- 200 gr di latte
- 50 gr di olio
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di lievito per torte salate
- 280 gr di farina di mais fine
- 320 gr di farina 00
- 1/2 Kg di wurstel
- olio per friggere
- bastoncini di legno per spiedini

In una ciotola versare il latte, le uova, lo zucchero e mescolare, unire la farina 00 e la farina di mais setacciate.
Versare il lievito, il sale e mescolare il tutto .
Qnado avrete ottenuto una pastella omogenea immergetevi i wurstel che prima avrete asciugato, infarinato e infilzato con il bastoncino. Metteteli a friggere in abbondante olio caldo fino a doratura, fateli asciugare su carta assorbente e serviteli.

Questo è stato il primo esperimento, non avendo il bastoncino da spiedino per servirli ho usato 2 stuzzicadenti. Sono piaciuti comunque  molto.

CROSTATINE DESY

Ecco il mio cavallo di battaglia, le ho chiamate Crostatine Desy ma devo innanzitutto ringraziere il mitico Salvatore De Riso che durante una puntata della prova del cuoco ha dato la ricetta di questa splendida marmellata che utilizzo per questo dolce. Ecco a voi gli ingredienti:

PER LA CONFETTURA:
- 1 Kg di mele
- 1 litro e mezzo di acqua
- 100 gr di ribes
- 100 gr di uvetta
- 100 gr di prugne
- 100 gr di datteri
- 50 gr di buccia di limone
- 50 gr di buccia di arancia
- 200 gr di fichi secchi
- 200 gr di pere sciroppate
- 200 gr di albicocche sciroppate
- 100 gr di pinoli
- 100 gr di pistacchi
- 100 gr di noci
- 100 gr di mandorle
- succo di mezzo limone
- 1 kg di zucchero

PER LA CROSTATINA
- Pasta frolla
- burro
- farina

Il giorno precedente tagliate a pezzi le mele senza sbucciarle (abbiate cura di eliminare il torsolo) fatele cuocere in un litro e mezzo di acqua per circa 40 mn, poi lasciatele a raffreddare per 24 ore coperte con un coperchio.
Il giorno seguente recuperate 1.3 kg della gelatina ottenuta, mettetela in un tegame molto grande e aggiungete 1 kg di zucchero e tutta la frutta candita, sciroppata(tagliata a pezzetti) e secca sopra elencata.  Per ultimo il succo del mezzo limone.
Portare a temperatura di 110° e fate bollire per 10 mn circa. Una volta pronta potete metterla in vasetti da utilizzare all'occorrenza.
A questo punto vi serve della pasta frolla (fatta in casa o comprata al supermercato), tiratela su un piano infarinato e stendetela poi negli appositi stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Una volta pronti gli stampini versate due cucchiai di marmellata ( non esagerate perchè la confettura risulta molto dolce), tagliate delle striscioline nell'avanzo di pasta frolla e disponetele a X sulla tortina.

Infornate per circa 20 mn a 180 °
Una volta pronte prima di servire cospargerle di zucchero a velo.

STRUFFOLI PARTENOPEI

Questo simpatico dolce l'ho preparato per il compleanno di Alessandro e devo dire che non è per niente complicato e il risultato è garantito, una leccornia per grandi e piccini
ecco gli ingredienti:

- 400 gr di farina 00
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 30 gr di olio di semi
- scorza di mezzo limone
- un bicchierino di limoncello, rum o  anice
- un pizzico di sale
- canditi e palline colorate
- miele

Versare sul piano di lavoro 400 gr di farina e impastare  con i 25 gr di burro, le 3 uova, i tre cucchiai di zucchero, i 30 gr di olio di semi, una scorza grattuggiata di mezzo limone, un pizzico di sale e se ce l'avete in casa un bicchierino di limoncello, rum o di anice.
Cercate di rendere il più omogeneo possibile l'impasto, poi lasciatelo riposare coperta da un canovaccio per circa 30 minuti.
Adesso arriva la parte divertente, si tratta di fare dei piccolissimi gnocchi, quindi prendete poco alla volta la pasta e rollatela sul piano per farla diventare un bastoncino, poi tagliatela a tocchettini (risulteranno dei piccoli gnocchi di circa 1 cm).
Friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi bollente, mettetene pochi alla volta in padella, poi quando prendono colore, fateli sgocciolare su carta assorbente.
Mettete gli struffoli cotti in una ciotola dove verserete il miele caldo (potete scaldarlo nel microonde), della frutta candita, e le palline colorate che vendono in ogni supermercato nel reparto dolci.
Serviteli e vedrete che i vs. ospiti.... si leccheranno le dita!!

QUESTO E' CIO' CHE E'  RIMASTO!!

PIZZETTE PHILADELPHIA

Ecco una semplice e veloce ricetta per delle gustosissime pizzette:

- 160 gr di farina 00
- 160 gr di philadelphia
- 20 gr di burro
- 1 mozzarella
- 100 gr di passata di pomodor
- origano
- sale

Mettete in una terrina 160 gr di Farina 00, 160 gr di Philadelphia, 20 gr di burro e un pizzico di sale.
amalgamate il tutto fino a far diventare il composto una palla.
Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela risposare in frigo per circa 20 minuti.
Prendete la palla e stendetela su una spianatoia.
Con uno stampino ricavate delle forme per le vs. pizzette.
Con il dito pollice premete leggermente al centro, mettete un po' di salsa di pomodo, e due cubettini di mozzarella e cospargete con un po' di origano.
Posate tutte le pizzettine pronte sulla carta da forno in una pirofila o sulla piastra del forno e infornate a 180 ° per 15 mn.  Mi raccomando controllate che nn brucino!

CASTAGNE ALLA GRAPPA

So che siamo fuori stagione ma è la ricettina semplice semplice che mi ha insegnato il mio caro papà

- 1 Kg di Castagne circa
- mezzo bicchiere di grappa
- 150 gr di zucchero

Ecco cosa dovete fare:

Far cuocere nella classica padella per castagne (quella con i buchi sul fondo) o in forno o sulla bistecchiera le castagne, che dovranno essere state precedentemente incise su un lato o sul fondo.
Dopo circa 25/30 minuti (continuate a muoverle per non farle bruciare solo da un lato) toglietele dal fuoco e sbucciatele (aspettate magari 5 minuti che si raffreddino).
Mettetele in una padella sul gas con abbondante zucchero cosparso sopra, fatele saltare un po' finche lo zucchero comincia leggermente a sciogliersi, spegnete il gas e irroratele con la grappa.
Appena prima di servirle, con un fiammifero date fuoco alla grappa (attenti a non scottarvi) fate evaporare tutta la grappa o spegnete la fiamma blu appena prima che finisca così da lasciare un po' di sughetto sul fondo.
Potete servirle in tavola spegnendo tutte le luci e lasciando la fiamma blu a risplendere nella stanza è un bellissimo effetto scenico ma mi raccomando attenzione a non bruciarvi e a non dare fuoco alle tende !!

LA PRIMA RICETTA DEL NUOVO BLOG

Oggi è il mio compleanno e per festeggiare ho deciso di aprire questo nuovo blog.
Quindi non potevo che iniziare con qualcosa di dolce.. LE CREPES.
Ecco la ricetta:

• 3 Uova;
• 1 pizzico di sale;
• 125 grammi di farina 00;
• 200 ml di latte;

In una ciotola sbattete 3 uova con un pizzico di sale, versate i 125 grammi di farina e aggiungete poi i 200 ml di latte amalgamando il tutto. Attenzione a non fare grumi. Nel frattempo fate scaldare una padella antiaderente. Con un mestolo da minestra versate il liquido nella padella . Muovete la padella così da spargere tutto il composto sulla superficie e cuocete fino a che risulta dorata.
Togliete la crepe dalla padella e mettetela in un piatto. Spalmate la nutella sulla superficie e poi piegatela in 2
Se la nutella risulta un po' dura da spalmare, mettetela 10 secondi nel microonde.
Prima di servire cospargete le crepes di zucchero a velo...e.. buon appetito!